空气炸锅流行下，出现下滑的台式多功能蒸烤一体机，路在何方？
近两年来，台式多功能蒸烤一体机成为厨电市场新宠，美的、老板电器旗下大厨、方太米博、格兰仕易厨、凯度等专业厨电及蒸烤箱品牌，大宇、海氏等小家电品牌，还有小米等互联网品牌均上市了相关产品，把握细分品类的增量资源。
虽然进军发力，布局台上全品类的品牌从2021年的7个增长到了今年的12个，但据奥维云网推总数据显示，2022年第一季度，台式单功能微波炉、台式单功能电烤箱、台式微蒸烤一体机、台式蒸烤一体机、台式微蒸一体机等五个品类今年第一季度销售额23.6亿元，同比下降16.3%。
相比之下，从2021年就开始大火破圈的空气炸锅继续燃爆市场，618期间空气炸锅成交量同比增长5倍，成为烹饪小家电板块的明星品类。
那么拥有众多烹饪功能，颜值打造也越发时尚的多功能蒸烤一体机为什么陷入下滑态势，这一品类未来发展的方向又在哪呢？
多重因素导致品类发展缓慢
空气炸锅之所以火爆，是因为既切中了消费者真正的痛点需求，又迎合了短视频自媒体时代的流量效应。空气炸锅定位明确，以“健康空气炸”为核心卖点，对产品进行功能聚焦和一点爆破，形成了鲜明的品类区隔，广泛提升了用户认知度。
同时，这一品类又抓住了广大用户的社交分享属性，在碎片化的自媒体时代吸引了大批KOL、KOC在相关新媒体平台上进行广泛传播与推广。据统计，在抖音，#空气炸锅#的话题有84亿次播放；打开小红书，搜索“空气炸锅”显示有107万+篇笔记，迎合了广大消费者的烹饪新鲜感。
相比之下，台式多功能蒸烤一体机的目标用户就比较聚焦，更多的是针对有专业烹饪需要的用户群体，他们往往对日常蒸烤有着较多的需要，愿意接受嵌入式蒸烤类产品，却囿于安装问题而以台式为替代产品。
正是因为台式多功能蒸烤一体机定位专业蒸烤，再加上产品价格较高，导致当下市场还没有大规模普及的土壤。对于普通消费者来说，如果不是特别了解烹饪或者有明确的需求，要厘清台式、嵌入式、单蒸、蒸烤、微蒸烤等功能类似产品的内在区别，都是一项费时费力的事情，选购热度上自然弱于空气炸锅。
价格方面具体来看，空气炸锅由于其较高的市场渗透率和成熟的制造技术，产业迅速进入成熟阶段，高中低端产品矩阵完善，平均价格在300元左右，性价比较高。但值得一提的是，空气炸锅功能属性也在不断进化和升级。比如可视化窗口的设计，增大产品社交分享属性；比如蒸汽加热，将蒸的功能延伸到了空气炸锅品类上。另外，一些企业也将智能化操作与菜谱功能引入到空气炸锅上，方便用户对产品的使用。
相较之下，台式多功能蒸烤一体机制造成本偏高，功能专业性较强，各大品牌主要定位高端市场，主流品牌产品价格中位线超过1500元，不太容易产生冲动消费。另外，由于上半年疫情的再次爆发，北上广深等高端市场长时间处于封控状态，线上物流受限，压抑了市场的需求。这也是上半年品类出现短期下滑的一个客观因素。
从品牌终端市场的发展情况看，除了大厨、易厨、凯度等专业蒸烤品牌在产品和营销上持续发力，不断尝试突破市场。其他更多品牌是将其作为蒸烤箱的一个补充品类进行布局，往往以新品发布为节点造势，在资源投入和推广发力上并没有长期持续的思路规划。
从技术与功能角度来讲，台式多功能蒸烤一体机在功能体验和使用寿命上跟嵌入式蒸烤类产品除了容量稍微小点外，并没有多大差别。而相比功能单一的空气炸锅，台式多功能机在烹饪的专业性上有着绝对领先的优势。如果说空气炸锅满足的是广大消费者的烹饪新鲜感，那么多功能蒸烤一体机满足的就是家庭真正烹饪深度需求和美食自由体验。而后者目前所能辐射的用户群体占比还是较低的，市场仍然需要进一步的培育和引导。
需要指出的是，其实从产品属性和客户定位上看，台式多功能蒸烤一体机与空气炸锅并不是同一概念的品类，并不具有太多的对比性。
多维度破局，市场机会不小
虽然当下多功能蒸烤一体机还没有迎来市场爆发，但随着人们生活品质的不断提高，市场机会仍然不小。
知萌咨询近期发布的《2022中国消费趋势报告》指出，消费升级进程中，人们对生活品质的要求越来越高，懒人经济也从过去的“效率懒”升级为如今为了更好享受生活的“品质懒”。而多功能蒸烤一体机恰恰是对消费者品质烹饪需求契合的一款产品。
除了市场本身的机会外，一些企业也在不断努力，从产品品质和营销推广等方面入手，坚持开拓市场。
老板电器旗下的大厨品牌定位于专业级多功能烹饪一体机，提出“打造明火外的新烹饪中心”，并打造了多款注重高颜值、多功能的台式烹饪电器，以满足年轻消费者的需求。
在营销推广方面大厨则依托电商、新媒体渠道进行运营。大厨认为，当下内容分享平台和社交电商对消费者影响越来越大，新媒体平台“种草”方式的崛起和销售转化效率越来越高，都是需要抓取的流量入口。同时，大厨还邀请罗永浩、汪涵、杨澜、吴昕等明星强力推荐种草，更好地实现圈层传播。
凯度电器作为中国蒸烤箱品类的开创者，近两年也逐渐重视起台式多功能蒸烤一体机产品的产品打造和市场布局。对于空气炸锅与台式多功能蒸烤一体机未来的发展，凯度认为两个品类面对的用户群体是不相同的。台式多功能蒸烤一体产品面向的是更专业的烹饪需求用户，之所以当下市场平淡，主要原因还是产品价格较高，如果两个品类价格重叠，台式多功能蒸烤一体产品会更有优势。
写在最后：
可以看到，当下多功能蒸烤一体机市场仍然处于沉淀期和积累期，所面临的市场挑战还有很多。但随着消费升级继续深化，再加之越来越多用户对产品认知的不断提升，对烹饪品质的不断增高，多功能蒸烤一体机市场前景仍然广阔。
（伏路小校）
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