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在家也能吃熟成牛排！三翼鸟新添专业牛排场景

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2022-11-28 15:54

对于追求顶级口感的人群来说，吃块上好的牛肉往往只能去高级餐厅。因为即便选用同样高级的牛排，而没有专业的牛肉熟成柜进行发酵等处理，肉的风味、营养、口感等就不能被更好激发，自制难度太大。然而市面上的熟成柜大多为商用场景设计，不仅尺寸过大，设计也十分粗犷，与家装风格、橱柜尺寸等不匹配，因此并不适合家用。

那么，有没有更适合家居场景的牛肉熟成柜方案呢？11月25日，三翼鸟智慧厨房发布专业牛排熟成场景，以先进的科技及精致的工艺，一次性解决用户痛点。在新场景中，三翼鸟智慧厨房不仅发布了专业级嵌入式熟成柜，还带来了熟成柜与酒柜、珍品柜、橱柜自由组合的多种匹配方案，让用户在家即享极致鲜美。

专业牛排熟成场景入户，在家烹制牛肉也可媲美顶级餐厅

之所以强调熟成，是因为这一过程直接影响着牛肉的风味、营养、口感。而从熟成方式上看，主要分为干式、湿式两种。其中，干式熟成更为考究，并不是在哪就都能实现的。比如，干式熟成牛肉要求存储空间要恒温、恒湿，温度需控制在0-4℃，湿度控制在60％-85％，并需循环通风。高级西餐厅普遍配备了专业的商用熟成柜，更好的工艺使牛肉保留本味之余，还多了一层浓郁的奶香味，比自己在家烹制的要好吃得多。

如何让人们在家即享可媲美专业餐厅的高级牛肉呢？11月25日，三翼鸟智慧厨房发布了专业级嵌入式熟成柜，让人们在家就能吃到奶香味浓郁的熟成牛排。从现场介绍看，新品以三大独家科技实现“专业性”。第一，全球首创温湿解耦控制系统，为牛肉提供更平稳的熟成环境。通过专业温湿传感器、逆流动态送风、动态积分控制湿度等创新，其不仅能实时动态监测箱体内部环境，并及时调整，将温度振幅控制在0.5°C左右，湿度振幅控制在25%左右，波动均低于竞品水平，还实现了温度湿度独立控制，彼此不干扰。

第二，全球独创湍流包裹式送风，让肉质均匀熟成不发粘。区别于传统熟成柜表皮环绕式送风，三翼鸟智慧厨房新品基于底置逆流动态送风，能够让牛排四面八方被风包裹，避免表面软化、发粘。此外，出风口风速达1.7m/s、中心风速达0.3m/s的配置也符合专业熟成环境的风力要求，且能保持相对湿度处于最佳范围。

第三，原创EPP净化杀菌科技，全面护航用户健康饮食生活。通过安全物理杀菌模式，该科技可以有效消除肉类滋生的多种细菌，杀菌率高达99.99%。同时，采用国家食品安全认证的不锈钢搁架等食品级内饰，能够抑制细菌滋生，且避免在高湿环境下内饰生锈等问题。

以熟成柜为核心，首创行业典藏级风味养鲜场景

更具突破性的是，以往，这样的专业级熟成柜普遍面向商用场景，三翼鸟智慧厨房的新成果则颠覆了这一传统。

在商用场景中，为了方便展示内部食材以及兼顾大容量需求，熟成柜往往尺寸很大，且设计粗糙。对于家用而言，其占地面积大，且难以与橱柜等尺寸匹配，风格上也无法与家居融合。而三翼鸟智慧厨房专业级嵌入式熟成柜则不同，通过将专业餐厅烹饪设备做家用化的专属设计，其依据橱柜、中岛台的标准尺寸做到了两侧无缝隙，正面与橱柜齐平，能够与家居用餐、烹饪环境完美融合，带来了典藏级厨居艺术审美。

以熟成柜为核心，三翼鸟智慧厨房还针对不同用户家庭的差异化需求，首创行业典藏级风味养鲜场景。在现场，其多场景按需自由组合的解决方案得以直观呈现。比如，橱柜+熟成柜的组合打造出高档西餐厅品质；橱柜+熟成柜+珍品柜的组合提供了专业的食材处理、储存环境；橱柜+熟成柜+珍品柜+酒柜的组合，为每种食材、调料、饮品提供最适宜的储存条件。这些条件为人们享受高端厨居烹饪提供了便利的同时，也驱动行业从商业级熟成场景朝向顶级家用熟成场景变革。